A torta capixaba é um dos principais pratos típicos da culinária do Espírito Santo. Sua tradição está ligada à Páscoa, onde há o preceito cristão de se abster do consumo de carne na Sexta-feira santa.

Preparada com mariscos, bacalhau, azeite de oliva, palmito além dos temperos, na torta encontramos os aspectos tradicional da gastronomia portuguesa misturados aos aspectos da alimentação dos indígenas.

Confira aqui a receita extraída do livro Torta Capixaba organizado por Alex Krusermark.

   "Temos o maior empenho em divulgar a mágica receita, recolhida, por informação, da veneranda senhora D. Otília Goulart Grijó, cujas saborosas tortas têm fama em Vitória para mais de setenta anos. Tomem nota: " Preparam-se todos os mariscos: siris, caranguejos, camarões, ostras, sururus do mangue. ou mexilhões.., bem como os palmitos. Depois de limpos, desfiados, cozidos e espremidos, faz-se o tempero com alho, coentro, azeite-doce, limão, cebola e, querendo, algumas pimentinhas, sem esquecer cravo socado, cominho e pimenta-do-reino. Cozinha-se bem o tempero: com banha, caldo de toucinho (toucinho derretido e bastante azeite-doce). Logo que estiver cozido, numa frigideira de barro (essencial!) misturam-se todos os mariscos e o tempero, tendo o cuidado de adicionar um pouco de peixe desfiado (peixe salgado) para enxugar e ligar a torta (alguns usam o bacalhau). Mexe-se muito bem, deixando-se secar a água que chora dos mariscos. Depois de tudo bem enxuto e seco, botam-se azeitonas. Batem-se os ovos (6, 12, 18... conforme tamanho da torta) e com eles cobre-se esta. Cozinham-se à parte uns ovos, e aplicam-se cortados juntamente com azeitonas e rodelas de cebola, para enfeite da torta. Vai ao forno, retirando-se quando estiver bem coradinha. A torta deve ficar bem enxuta e seca, pois é servida fria em fatias. "