- Tire o excesso de sal de um pargo salgado;
- Coloque numa bandeja com um pouco de óleo no fundo;
- Leve para assar num braseiro ou churrasqueira;
- Quando estiver assado, sirva com o seguinte molho:

- Soque 3 dentes de alho, bastante salsinha e cebola picada;
- Acrescente algumas gotas de limão;
- Pode-se cobrir o peixe com o molho.

Acompanhe de farofa crua, que é feita da seguinte maneira:

- Umedeça farinha crua com água bem temperada.