A Culinária Capixaba é rica e variada com seus sabores e colorido, influenciada pêlos costumes alimentares dos indígenas, portugueses, africanos, italiano e alemães, principais etnias que misturaram seus temperos na formação do caldeirão étnico do Espírito Santo.

Os portugueses aqui chegados utilizaram com base a culinária indígena ,que com os componentes da sua culinária compuseram a base da alimentação do capixaba. Essa característica é encontrada na Torta Capixaba , de tradição portuguesa, prato típico da Semana Santa, onde encontramos ingredientes da culinária lusitana como o bacalhau e o azeite, misturadas os mariscos e a panela de barro indígena.

A essa base alimentar tradicional se acrescentou os temperos dos africanos e seus pratos típicos como o beijú, o angú, o mungunzá, comidas de santo.

Dos italianos, alemães e outros europeus herdamos o costume de comer massas, a polenta, o vinho, pães e doces caseiros.

Dos árabes o kibe, tabule e doces variados.